Hace un año por estas fechas, me entró el gusanillo de intentar cocinar una paella en fallas. Para ello, me dirigía la persona, que a mi entender, las hace bastantes buenas y que no es otro que nuestro presidente FERNANDO, el cual dijo que por él no había inconveniente, pero siempre que yo me encargara de inscribirnos y prepararlo todo. Llegó el famoso día 18 de Marzo, ya de madrugada, cuando fui a recoger todos los utensilios y menesteres de nuestra paella, así como coger una buena colocación alrededor de la falla para empezar, junto con Fernando, a hacerla. Los falleros encargados del concurso dieron la orden de empezar, y cuál fue mi sorpresa cuando el señor Presidente, debido a las necesidades de su cargo, tuvo que “pasar” de hacer nuestra paella y dedicarse a las relaciones públicas de la Falla, en parte a causa de la gran afluencia de personalidades, por lo que yo me encontré, como dice la película, "solo ante el peligro". Pero una vez más, quiso la suerte o tal vez la buena ubicación de nuestra paella, que junto a la misma se encontrara, para mi sorpresa, un gran experto cocinero y a la vez gran persona, SALVA CASANI, que vino a ocupar el lugar de Fernando, y a guiarme como gran CHEF en la realización de la paella, pues fue SALVA el que me indicaba los trabajos que yo como pinche tenía que ir haciendo. Así que empezamos encendiendo el fuego, nivelando la paella, tirando el aceite, sofriendo el pollo hasta que estuviera bastante dorado, luego tiramos la verdura, el tomate, luego el pimentón y a continuación el agua y la sal y etc. Llegado el momento de probarla, nuestro CHEF hizo uso del pronto famoso "TOQUE CASANI", del cual los señores Ordiñana, Alcantara, Chofré y Vicent salieron un poco sorprendidos, pues como expertos moscones alrededor de una buena paella, fueron los primeros en probarlo. Una vez terminada la paella nos fuimos a ver lo que opinaba el jurado, y cual fue nuestra sorpresa, aunque exista gente que piense que hubo tongo, que nos llevamos el "PRIMER PREMIO". Esos mismos señores Ordiñana, Alcantara, Vicent, Chofré, así como otros, opinan que un servidor no hizo nada en la paella ganadora, lo cual vengo a demostrar que no es verdad, pues como demuestra la foto que se adjunta si se puede ver que un servidor si actuó como pinche en la paella. Ya por último y como despedida, les anuncio que este año, y como dice el argot taurino, si el tiempo y la autoridad no lo impiden, me propongo dar el paso de pinche a Chef paellero.
Paco Montesinos
Paco Montesinos.
Falla Isabel la Católica - Cirilo Amorós - Hernán Cortés
